Fertig in: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 2 gekochte Kartoffeln
- 2 gekochte Karotten
- 300 g gekochte Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 3 Gewürzgurken
- 1/2 Dose weiße Kidney Bohnen (150 g Abtropfgewicht)
- 4 oder mehr EL Sonnenblumenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung:
1 Kartoffeln, Karotten, Rote Bete und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken oder reiben.
2 Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Öl hinzufügen und miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für einige Zeit durchziehen lassen oder sofort servieren.
Variation: Statt Kidney Bohnen und Gewürzgurken können Erbsen und Sauerkraut verwendet werden.
Gut zu wissen: Rote Bete ist eisenreich und fördert so die Blutbildung. Außerdem kann sie die Bildung von Entgiftungsenzymen anregen und so unsere Leber unterstützen.
