Bananen-Mandel Pfannkuchen

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Bananen-Mandel-Pfannkuchen

 

Fertig in: ca. 30 min

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Eier oder 4 Esslöffel (Mais)stärke (vegane Alternative)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 2 Bananen
  • 50 ml Kokosmilch, Reismilch oder Wasser
  • 4g Vanillezucker
  • ½ TL Backpulver
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • etwas Kokosöl zum Braten

 

Zubereitung:

1  Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Dann zusammen mit Eiern bzw. (Mais)stärke und Kokosmilch zu einer gleichmäßigen Konsistenz pürieren.

2  Mandeln, Vanillezucker und Zimt hinzugeben und gut vermischen.

3  Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Rührmasse portionsweise hineingeben. Mit niedriger Temperatur daraus Pfannkuchen braten.  Zwischendurch umdrehen nicht vergessen.

 

Serviertipps: Servieren Sie die Pfannkuchen auf einem Teller und geben Sie (Soja-) Joghurt und zum Garnieren einige Johannisbeeren, Erdbeeren oder Mandarinen darüber.

 

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